| 2007年01月09日(火) 13:16 |
遅くなってごめんなさい。
あけまして、おめでとうございます。
今年も宜しくお願いします。
今日はお正月らしく「カニ」の話題です。
中国でも「カニ」は高級食材として人気です。
人気があるモノにはニセモノはつきもので、最近人気高騰中の陽澄湖で取れる陽澄湖ガニのニセモノの作り方をご紹介します。
まず最初に用意するのはこの怪しい粉、これは工業用の漂白剤です。
これを水に溶かして酸素を送り込み、活性化させます。
普通に水に溶かすよりも強力な漂白力を発揮します。
堰と涙が止まらなくなるような激しい刺激臭だそうです。
そこに陽澄湖ガニと姿形が似ている普通のカニを投入します。
高級な陽澄湖ガニと違うのは色が黒いところ。
カニさんにも刺激臭は堪えるようで、グッタリして動かなくなってしまいます。
水の色が変わってカニさんが白っぽくなってきたら。。。
次は綺麗な水にカニさんを移して、今度は元気になるように酸素を送り込みます。
さすがに生命力の強そうな「中国の雑種カニ」、グッタリしてもすぐに生き返ります。
表面のコケみたいのも取れた感じでスッキリしてますね。
写真上が元のカニ、下が漂白して高級陽澄湖ガニに変身したカニです。
ここまで変わるか？というぐらいの変身ぶりです。
食に対する危機意識が高まる中、ちょっと中国の食品加工技術をご紹介してみました。
海産資源がどんどんと知らないモノに置き換わっている現在、自分達が食べているのは本当はなんなのかとかっていうことは知っておいた方がいいですよね。
聞いた話によると回転寿司の穴子は○○だそうです。
普通は食べるモノではないそうです。
あ〜〜怖い怖い。
自給自足が一番なんでしょうね。
あけまして、おめでとうございます。
今年も宜しくお願いします。
今日はお正月らしく「カニ」の話題です。
中国でも「カニ」は高級食材として人気です。
人気があるモノにはニセモノはつきもので、最近人気高騰中の陽澄湖で取れる陽澄湖ガニのニセモノの作り方をご紹介します。
まず最初に用意するのはこの怪しい粉、これは工業用の漂白剤です。
これを水に溶かして酸素を送り込み、活性化させます。
普通に水に溶かすよりも強力な漂白力を発揮します。
堰と涙が止まらなくなるような激しい刺激臭だそうです。
そこに陽澄湖ガニと姿形が似ている普通のカニを投入します。
高級な陽澄湖ガニと違うのは色が黒いところ。
カニさんにも刺激臭は堪えるようで、グッタリして動かなくなってしまいます。
水の色が変わってカニさんが白っぽくなってきたら。。。
次は綺麗な水にカニさんを移して、今度は元気になるように酸素を送り込みます。
さすがに生命力の強そうな「中国の雑種カニ」、グッタリしてもすぐに生き返ります。
表面のコケみたいのも取れた感じでスッキリしてますね。
写真上が元のカニ、下が漂白して高級陽澄湖ガニに変身したカニです。
ここまで変わるか？というぐらいの変身ぶりです。
食に対する危機意識が高まる中、ちょっと中国の食品加工技術をご紹介してみました。
海産資源がどんどんと知らないモノに置き換わっている現在、自分達が食べているのは本当はなんなのかとかっていうことは知っておいた方がいいですよね。
聞いた話によると回転寿司の穴子は○○だそうです。
普通は食べるモノではないそうです。
あ〜〜怖い怖い。
自給自足が一番なんでしょうね。
